Chłodnik z botwinki

Składniki: 2 litry wywaru warzywnego; pęczek botwinki; 2 średnie buraki; 3 małe, świeże ogórki; 2 średnie cukinie; 1 ząbek czosnku; pęczek rzodkiewek; 1 puszka mleczka kokosowego; pęczek szczypiorku; pęczek koperku; sok z 1/2 cytryny; garść mięty; sól, pieprz. Wykonanie: Buraki, botwinkę, ogórki, cukinię, koperek, szczypiorek i rzodkiewki umyłam. Obrałam buraki, ogórki oraz cukinię. Pokroiłam buraki […]

Barszczyk z botwinki

Składniki: wywar mięsno-warzywny (ja do włoszczyzny dodałam kości cielęce i gotowałam 90 minut); 2 pęczki botwinki; 3 buraki; 1 czerwona cebula; 1 batat; 400 ml mleczka kokosowego (gęsta i rzadka część); majeranek, sól, pieprz; 1 łyżka octu jabłkowego; 1 łyżka masła klarowanego. Wykonanie: Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na maśle klarowanym. Pokroiłam batata i […]