Czekoladowe „dutch baby” bezglutenowe

Składniki: 1/2 szklanki mąki gryczanej 2 jajka 3/4 szklanki mleka (roślinnego lub krowiego) 2 łyżki kakao 2 łyżki miodu łyżka masła klarowanego tłuszcz do nasmarowania patelni lub naczynia żaroodpornego owoce sezonowe: np śliwki, figi, gruszki. Wykonanie: Nastawiłam piekarnik góra-dół na 200 stopni i wstawiłam do środka naczynie żaroodporne o średnicy 24 centymetry, aby się nagrzało. […]

Ramen

Składniki na bulion: 1,5 kg kości cielęcych; 1, 5 kg kości drobiowych; 2 cebule; duży por (biała część); 6 cm kawałek imbiru; 3 ząbki czosnku. Dodatki do podania: ugotowany makaron alkaiczny (ramen); sos sojowy; miso; prasowane glony (sushi nori); dymka; ugotowane jaja (półpłynnie); pieczony boczek; kiełki fasoli mung; grzyby enoki; kukurydza. Wykonanie: Kości cielęce włożyłam […]

Risotto z kurczakiem

Składniki (3 porcje): 350 g piersi z kurczaka; 250 g ryżu do risotto; 120 g cebuli; 750 g wywaru z warzyw; 150 g wina białego, półwytrawnego (alkohol paruje z wina podczas gotowania możesz więc bez obaw podać to danie dziecku); 100 g. sera parmezan; estragon, sól, pieprz czarny oliwa z oliwek; 300 g marchewki. Wykonanie: […]

Zupa cebulowa

Składniki: 1,5 l wywaru warzywnego; 1 kg cebuli; masło klarowane; 100 ml śmietany roślinnej (np. ryżowej) lub krowiej śmietany 18% tłuszczu; pół łyżeczki cukru; sól i pieprz czarny mielony do smaku. Wykonanie: Cebule obrałam, pokroiłam w kostkę i zeszkliłam w garnku na maśle klarowanym. Dolałam wywar warzywny i gotowałam 20 minut. Po tym czasie wyłowiłam […]

Rosół mocy

(według Pięciu Przemian) Składniki: 1/2 łyżeczki tymianku; 1/2 łyżeczki kurkumy; 1/2 kg dobrego mięsa (wołowina, cielęcina lub dziczyzna); 1/2 kurczaka lub koguta lub perliczki; 1/2 łyżeczki kminku; 3 średnie marchewki; 1 pietruszka; 1 duża cebula; 1 łodyga selera naciowego; 2 ząbki czosnku; 1/2 łyżeczki imbiru; szczypta pieprzu cayenne; 1 liść laurowy; 4 ziarenka ziela angielskiego; […]

Domowa czekolada

Składniki: 100 ml oleju kokosowego; 60 g kakao; 2 łyżki miodu; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; dowolne bakalie. Wykonanie: W kąpieli wodnej rozpuściłam olej kokosowy oraz kakao. Dodałam miód i ekstrakt z wanilii. Mieszałam około 4 minuty. Rozlałam płynną masę czekoladową do foremki. Posypuje dowolnymi bakaliami, co akurat zalega w półce 🙂 Włożyłam do lodówki. […]

Ciasto pomarańczowe

Składniki: 3 pomarańcze; 3 jajka L; 250 g zmielonych migdałów (lub płatków migdałów); skórka pomarańczy; 1 łyżeczka wanilii; 1 łyżeczka cynamonu; kilka goździków; szczypta soli; 2 łyżki miodu; 1 łyżeczka sody oczyszczonej Wykonanie: Zmieliłam płatki migdałowe, ubiłam jajka (w całości). Dodałam ubite jajka do migdałów. Pomarańcze sparzyłam wrzątkiem i z jednej starłam skórkę. Dwie pozostałe […]

Jaglanka z bakaliami

Składniki (2 porcje + mała dla dziecka): szklanka surowej kaszy jaglanej; pół szklanki mleka kokosowego; 1 łyżka tartego imbiru; 2 łyżki rodzynek; 2 łyżki suszonej żurawiny; pół łyżeczki cynamonu; pół łyżeczki wanilii; 2 goździki rozbite w moździerzu; 6 suszonych śliwek; sok wyciśnięty z jednej pomarańczy; 1 łyżka miodu; 1 łyżka oleju kokosowego. Wykonanie: Przed ugotowaniem […]

Zupa z warzyw korzeniowych z pomarańczą

Składniki: wywar warzywny lub delikatny mięsny; 2 marchewki; 2 średnie pietruszki; mały seler; 2 cebule; imbir (ok 25 g); sok z jednej pomarańczy; skórka z połowy pomarańczy; 1 łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego; sól morska / himalajska; pieprz czarny; kurkuma; pieprz cayenne lub chilli; 2 łyżki sezamu; 8 łyżek prażonych pestek dyni; 4 łyżeczki […]

Omlet szpinakowy

Chcecie pomysł na szybkie śniadanie? Na takie co nawet niejadek zje i w którym przemycicie troszkę warzyw? Składniki: jajko; pół garści szpinaku; sól (jeśli dziecko ma powyżej 2 lat); pieprz, tymianek; masło klarowane; natka pietruszki pomidor Wykonanie: Jajo zblendowałam ze szpinakiem i przyprawami. Smażyłam na maśle klarowanym. Podczas smażenia posypałam natką pietruszki. Podałam z pomidorami. […]