Zupa cebulowa

Składniki: 1,5 l wywaru warzywnego; 1 kg cebuli; masło klarowane; 100 ml śmietany roślinnej (np. ryżowej) lub krowiej śmietany 18% tłuszczu; pół łyżeczki cukru; sól i pieprz czarny mielony do smaku. Wykonanie: Cebule obrałam, pokroiłam w kostkę i zeszkliłam w garnku na maśle klarowanym. Dolałam wywar warzywny i gotowałam 20 minut. Po tym czasie wyłowiłam […]

Zupa z warzyw korzeniowych z pomarańczą

Składniki: wywar warzywny lub delikatny mięsny; 2 marchewki; 2 średnie pietruszki; mały seler; 2 cebule; imbir (ok 25 g); sok z jednej pomarańczy; skórka z połowy pomarańczy; 1 łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego; sól morska / himalajska; pieprz czarny; kurkuma; pieprz cayenne lub chilli; 2 łyżki sezamu; 8 łyżek prażonych pestek dyni; 4 łyżeczki […]

Rozgrzewająca zupa z gruszki i pietruszki

Składniki: 600 g korzenia pietruszki; 1 łyżka masła klarowanego; 1 łyżka oliwy extra vergin; 1 dojrzała gruszka; 1 łyżeczka cynamonu; litr wywaru warzywnego, ewentualnie z delikatnego mięsa np. przepiórka lub udko kurczaka; 250 ml mleka; sól i świeżo zmielony czarny pieprz; 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne; 1 łyżka soku z cytryny. Do podania: twardy, tarty ser, […]

Zupa krem z mrożonego groszku

Składniki: wywar (ja robię z włoszczyzny oraz przepiórki ale możesz także zrobić tylko warzywny lub użyć innego mięsa; polecam królika lub kurczaka); opakowanie mrożonego groszku; masło klarowane; 200 g ziemniaków; pestki słonecznika; koperek, bazylia, gałka muszkatołowa, majeranek, chilli; sól, pieprz. Wykonanie: Wywar gotowałam 1,5 godziny na małym ogniu. Następnie dodałam mrożony groszek oraz ziemniaki pokrojone […]