Składniki:

• 1 kg marchewek;
• 1 batat;
• 2 średniej wielkości cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• bulion warzywny lub woda;
• łyżeczka startego imbiru;
• kurkuma, sól, pieprz, kolendra, kardamon, pieprz cayenne;
• masło klarowane.

Dodatkowo:

• płatki migdałowe;
• masło migdałowe;
• dziki ryż lub kasza jaglana.

Wykonanie:

Czosnek poszatkowałam, a cebulę, marchewkę i batata pokroiłam w kostkę. Następnie podsmażyłam czosnek z cebulą do momentu, aż cebula się zeszkliła. Dosypałam marchewkę z batatem i podsmażyłam około 4 minuty. Po tym czasie polałam warzywa wodą lub bulionem, przykryłam garnek pokrywką i dusiłam aż marchewka z batatem będą miękkie (około 20-30 minut). Dodałam starty imbir i zmiksowałam wszystko razem, a następnie doprawiłam i dodałam łyżkę masła klarowanego.

Zupę świetnie smakuje z masłem migdałowym oraz posypana płatkami migdałów. Jeżeli chcemy, aby była bardziej syta, to możemy dodać dziki ryż lub kaszę jaglaną.

Smacznego <3

Zupka nadaje się już dla dzieci od 1 roku życia, a nawet wcześniej, jeśli dziecko zna użyte w przepisie przyprawy 🙂 Jeżeli gotuję także dla Jagódki to dodaję sól na samym końcu, po odłożeniu porcji dla Małej 🙂