Szaszłyki z karczku

Składniki: 4 plastry karczku; 250 g wędzonego boczku; 1 średnia cukinia; papryka czerwona; papryka żółta; papryka zielona; 3 cebule. Marynata: oliwa; ocet balsamiczny; 1 łyżka musztardy; 2 ząbki czosnku; sól, pieprz, papryka, majeranek, estragon. Wykonanie: Połączyłam składniki marynaty w miseczce. Mięso dokładnie umyłam, wysuszyłam i pokroiłam w kostki. Zalałam je marynatą i odłożyłam do lodówki […]

Zielone gazpacho

Składniki: 1 zielona sałata; 1 zielona papryka; 1 ogórek; 1 ząbek czosnku; 1 młoda cebula; 1 garść listków mięty; 1 garść listków bazylii; 200 ml mleka kokosowego; 1 łyżeczka soli morskiej; 1/2 łyżeczki chilli; wiórki kokosowe, pestki słonecznika, pestki dyni, orzeszki pinii do posypania; awokado. Wykonanie: Sałatę porwałam na małe kawałki, paprykę, ogórek i cebulę […]

Mus z dynii

Składniki: 500 g puree z dyni; 3 łyżki masła migdałowego; 1 łyżeczka cynamonu; 2 łyżeczki masła klarowanego; 1 tarte jabłko; 3 łyżki prażonych pestek ze słonecznika; owoce do posypania: ja użyłam granatu oraz pomarańczy; będzie pysznie smakować także z owocami leśnymi oraz innymi owocami sezonowymi. Wykonanie: Dynię obrałam i pokroiłam w kostkę, ugotowałam na parze […]

Chlebek bananowy

Składniki: 4 średniej wielkości banany; 4 jajka; 4 łyżki cukru kokosowego lub syropu klonowego; 100 g oleju kokosowego; 150 ml mleka roślinnego (ja użyłam kokosowego); 250 g wiórków kokosowych; 150 g mąki owsianej; 150 g mąki gryczanej (lub możesz zmielić surową kaszę gryczaną); 2 łyżki mąki kukurydzianej; 2 łyżeczki sody; łyżeczka cynamonu; szczypka soli. Wykonanie: […]

Zupa krem z kalafiora

Składniki: wywar warzywny; 1 kalafior (ok 500 g); 1 cebula; 1 ząbek czosnku; 1 łyżka masła klarowanego; sól; pieprz pasta tahini jagody goji i wiórki kokosowe Wykonanie: W wywarze ugotowałam kalafior. W międzyczasie podsmażyłam na patelni cebulę i czosnek, dodałam kalafiora, gdy był już miękki. Całość zmiksowałam z solą oraz pieprzem. Na wierzch położyłam pastę […]

Lody kokosowe

Składniki (3 porcje): 400 ml mleka kokosowego (z lodówki); 80 g cukru kokosowego; 50 ml oleju kokosowego; 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii; dowolne owoce leśne. Wykonanie: Wszystkie składniki oprócz owoców leśnych zblendowałam do uzyskania jednolitej masy. Włożyłam masę do pojemnika na lody i kręciłam około 30 minut do uzyskania puszystej konsystencji. W zależności od typu […]

Kurczak z bobem i pesto

Składniki: piersi z kurczaka; 4 łyżki mąki; masło klarowane; 4 łyżki czerwonego Pesto; 200 ml śmietany kremówki 30%; 4 łyżki listków świeżego tymianku; 2 szklanki ugotowanego i obranego bobu; sól, pieprz; suszony tymianek; młode ziemniaczki. Wykonanie: Bób ugotowałam na parze 15 minut, przelałam zimną wodą i obrałam. Pierś z kurczaka pokroiłam w pałki, obtoczyłam w […]

Tarta bez pieczenia z owocami leśnymi

Składniki: Spód: 200 g wiórków kokosowych; 20 daktyli bez pestek (wcześniej namoczone 15 minut we wrzątku); 60 g mąki migdałowej (możesz także zmielić płatki migdałowe); 2 łyżki oleju kokosowego. Galaretka: 250 g owoców leśnych (maliny, jeżyny, jagody); 200 ml wody; 2 łyżki żelatyny; 2 łyżki syropu klonowego; jagody i maliny do posypania. Wykonanie: Zmiksowałam blenderem […]

Pierś z kurczaka z młodymi ziemniaczkami

Składniki: 500 g piersi z kurczaka; 500 g młodych ziemniaczków; sól, pieprz, słodka papryka, tymianek; oliwa z oliwek; masło; ogórki małosolne. Wykonanie: Pierś z kurczaka natarłam oliwą z oliwek, troszkę solą, pieprzem, słodką papryką oraz tymiankiem i włożyłam do lodówki na 2 godziny. Po upływie tego czasu włożyłam mięsko do rękawa do pieczenia, nastawiłam piekarnik […]

Zupa z młodych warzyw

Składniki: wywar warzywno – mięsny; 2 korzenie pietruszki; 2 kalarepki; 4 młode marchewki; 1 mały seler; 1 młoda cukinia; 4 młode ziemniaki; 1 czerwona cebula; 1 szklanka zielonego groszku; 1 pęczek koperku; sól morska, pieprz; śmietana; łyżka masła klarowanego. Wykonanie: Warzywa umyłam, obrałam i pokroiłam w kostkę. Wszystkie poza groszkiem wrzuciłam do garnka i zalałam […]