Składniki:
- 600 g korzenia pietruszki;
- 1 łyżka masła klarowanego;
- 1 łyżka oliwy extra vergin;
- 1 dojrzała gruszka;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- litr wywaru warzywnego, ewentualnie z delikatnego mięsa np. przepiórka lub udko kurczaka;
- 250 ml mleka;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
- 1 łyżka soku z cytryny.
Do podania:
- twardy, tarty ser, np. parmezan;
- bazylia;
- oliwa extra virgin;
- prażone płatki migdałów;
- natka pietruszki.
Do przygotowania:
- nóż
- deska do krojenia
- garnek
- drewniana łyżka do mieszania
- patelnia
- blender
- tarka
Wykonanie:
Pietruszkę obrałam i pokroiłam w kostkę. Wrzuciłam do garnka razem z masłem i oliwą, posoliłam i obsmażyłam na umiarkowanym ogniu przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Gruszkę obrałam i pokroiłam na ćwiartki, usunęłam gniazda nasienne. Pokroiłam na mniejsze kawałki i dodałam do pietruszki. Dosypałam cynamonu i smażyłam kolejne 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Doprawiłam świeżo zmielonym pieprzem i pieprzem cayenne, wlałam bulion i zagotowałam. Gotowałam, aż do miękkości warzyw (około 10 minut). Wlałam mleko i znów zagotowałam (teraz trzeba uważać, aby zupa nie wykipiała). Zmiksowałam na krem, doprawiłam sokiem z cytryny i ewentualnie solą. W razie konieczności rozcieńczam zupę większą ilością bulionu.
Zupę podaję gorącą posypaną startym serem, prażonymi płatkami migdałów i natką pietruszki. Polewam także oliwą 🙂 Uwielbiam ją jeść na śniadanie, a gdy chcę, aby była bardziej pożywna to dodaję jajko gotowane na twardo lub gotowaną na parzę pierś z indyka 🙂
Smacznego 🙂
